Das Trockenfleisch wird aus bestem Schweizer Rindfleisch nach traditionellem Rezeptru hergestellt. Ausgangspunkt ist der „Runder Mocken“, welches sich durch sein mageres, kurzfaseriges Fleisch auszeichent. Die Fettschicht an der Aussenseite gibt dem Trockenfleisch seinen Geschmack.
Rindfleisch aus schweizerischer Tierhaltung.
Der Runde Mocken gehört zur Unterspälte und zeichnet sich durch sein mageres, kurzfaseriges Fleisch aus.
Die ausgewählten Fleischstücke werden nach spezieller Rezeptur gesalzen. Zusammen mit der Fettschicht an der Aussenseite gibt es dem Trockenfleisch seinen Geschmack
Die gewürzten Fleischstücke werden an Schnüren im Trocknungsraum angehängt:
- Trocknungszeit durchschnittlich 12 – 16 Wochen
- Gewichtsverlust rund 50%
Fleischtrocknung ausschliesslich Handarbeit mit natürlicher Konvektion, keine Klimaanalgen und dergleichen.
Durch die ausschliesslich natürliche Trocknung verlängert sich der Reifungsprozess im Vergleich zu einer maschinellen Trocknungsanlage.
Zusammensetzung:
Rindfleisch CH, Kochsalz, Traubenzucker, Konservierungsstoff E252, Gewürze, Antioxidans E300
Fleischerzeugnis zum Rohessen.
Ungekühlt haltbar
Trockenfleisch (mager)
- Hersteller Trochufleisch
- Artikelnr. 10
- Verfügbarkeit Lagernd
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Ab CHF 23,00
- Preis inklusive MWST
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