Das Trockenfleisch wird aus bestem Schweizer Rindfleisch nach traditionellem Rezeptur hergestellt. Ausgangspunkt ist der „Rosenstück“. Es befindet sich in der oberen Wande des Rindes und ist stark mit Bindegewebe durchzogen.
Rindfleisch aus schweizerischer Tierhaltung.
Das Rosenstück liegt an der oberen Wade und ist stark mit Bindegewebe durchzogen.
Die ausgewählten Fleischstücke werden nach spezieller Rezeptur gesalzen.
Die gewürzten Fleischstücke werden an Schnüren im Trocknungsraum angehängt:
- Trocknungszeit durchschnittlich 8 - 10 Wochen
- Gewichtsverlust mindestens 50%
Fleischtrocknung ausschliesslich Handarbeit mit natürlicher Konvektion, keine Klimaanalgen und dergleichen.
Durch die ausschliesslich natürliche Trocknung verlängert sich der Reifungsprozess im Vergleich zu einer maschinellen Trocknungsanlage.
Zusammensetzung:
Rindfleisch CH, Kochsalz, Traubenzucker, Konservierungsstoff E252, Gewürze, Antioxidans E300
Fleischerzeugnis zum Rohessen.
Ungekühlt haltbar
Trockenfleisch
- Hersteller Trochufleisch
- Artikelnr. 20
- Verfügbarkeit Lagernd
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Ab CHF 18,50
- Preis inklusive MWST
- Preis zuzüglich Versand