Coppa ist eine Fleischspezialität welche aus dem Schweinenacken hergestellt wird. Der Nacken ist von Fett stark durchzogen. In Kombination mit der hauseigenen Gewürz- und Salzmischung verleiht das Fett dem Coppa seinen einzigartigen Geschmack.
Schweinefleisch aus schweizerischer Tierhaltung.
Der Coppa ist der Nacken vom Schwein, welcher von Fett stark durchzogen ist.
Die ausgewählten Fleischstücke werden nach spezieller Rezeptur gesalzen. Zusammen mit dem eher fettreichen Fleischstück erhält der Coppa so seinen aussergewöhnlichen Geschmack.
Die gewürzten Fleischstücke werden an Schnüren im Trocknungsraum angehängt:
- Trocknungszeit durchschnittlich 6 – 8 Wochen
- Gewichtsverlust mindestens 40%
Fleischtrocknung ausschliesslich Handarbeit mit natürlicher Konvektion, keine Klimaanalgen und dergleichen.
Zusammensetzung:
Schweinefleisch CH, Kochsalz, Traubenzucker, Konservierungsstoff E252, Gewürze, Antioxidans E300
Fleischerzeugnis zum Rohessen.
Ungekühlt haltbar
Coppa
- Artikelnr. 40
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