Trockenspeck ist eine Schweizer Spezialität aus Schweinefleisch. Das Fleisch ist von weissem Fettgewebe durchzogen und mit Muskelfleisch durchwachsen. Das Fleisch entwickelt zusammen mit der harmonisch abgestimmten Salzung und Gewürzmischung seinen unverfälschten Geschmack.
Schweinefleisch aus schweizerischer Tierhaltung.
Trockenspeck wird aus dem Schweinebauch ohne Knorpel hergestellt.
Die ausgewählten Fleischstücke werden mit Speisesalz eingerieben. Unser ureigenes Rezept aus verschiedenen Gewürzen verleiht dem Speck seinen unverkennbaren Geschmack.
Die gewürzten Fleischstücke werden an Schnüren im Trocknungsraum angehängt:
- Trocknungszeit durchschnittlich 6 – 8 Wochen
- Gewichtsverlust mindestens 30%
Fleischtrocknung ausschliesslich Handarbeit mit natürlicher Konvektion, keine Klimaanalgen und dergleichen.
Zusammensetzung:
Schweinefleisch CH, Kochsalz, Traubenzucker, Konservierungsstoff E252, Gewürze, Antioxidans E300
Fleischerzeugnis zum Rohessen.
Ungekühlt haltbar
Trockenspeck
- Artikelnr. 50
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